世界の蒸留酒２（アメリカン・ウイスキー＆カナディアン・ウイスキー）

　前回からの続きで世界の蒸留酒を紹介したいと思います。

 

3.アメリカ　アメリカン・ウイスキー

　アメリカ合衆国で生産されるウイスキーのことで、世界５大ウイスキーの１つです。

　味は、ほかのウイスキーの産地と比べると薄い印象のものが多いようです。

　アメリカン・ウイスキーは法律により、以下のように規定されています。

　「穀物を原料にエタノール濃度（アルコール度数）95%未満で蒸留した後、オーク樽で熟成させたもの、

　およびそれにスピリッツをブレンドしたもので、エタノール濃度40%以上で瓶詰めしたもの。（ただしコーン・ウイスキーについては熟成は不要）」

　そして、エタノール濃度については、熟成前の樽詰めの段階で62.5%以下でなければならないとも法定されています。

　アメリカでは、さまざまなな穀物が収穫されることから、ウイスキーとして用いられる穀物もさまざまです。

　アメリカン・ウイスキーは、法律で定められた主な原料および製法の違いによって、以下の種類に分類されます。

　①バーボン・ウイスキー　原料は、トウモロコシが51%以上を占め、内側を焦がした新しい樽で熟成したもの。

　②コーン・ウイスキー　原料は、トウモロコシが80%以上を占め、

　　　　　　　　　　　　古い樽、または内側を焦がしていない樽で熟成したもの。

　③モルト・ウイスキー　原料は、大麦が51%以上を占め（100%を占めるとシングルモルト・ウイスキーとなります）、

　　　　　　　　　　　　内側を焦がした新しい樽で熟成したもの。

　④ライ・ウイスキー　原料は、ライ麦が51%以上を占め（100%を占めるとシングルライモルト・ウイスキーと

　　　　　　　　　　　　なります）、内側を焦がした新しい樽で熟成したもの。

　⑤ホイート・ウイスキー　原料は、小麦が51%以上を占め、内側を焦がした新しい樽で熟成したもの。

 

　なお、こちらのものすべて熟成期間が2年間を超えると、頭にストレートがつき、アメリカン・ウイスキーの

　生産量のおよそ半分を占めます。

　（例えば、①ならストレート・バーボン・ウイスキーとなります。）

　また、ストレート・ウイスキーに、他のウイスキーまたはスピリッツを混ぜたものを

　ブレンデッド・ウイスキーといいます。

　この場合、ストレート・ウイスキーが20%以上を占めていなければなりません。

　また、ブレンデッド・ウイスキーのうち、ストレート・バーボン・ウイスキーを50%以上含むものを

　ブレンデッド・バーボンといいます。

 

4.カナダ　カナディアン・ウイスキー

　カナダ国内でで生産されるウイスキーのことで、世界５大ウイスキーの１つです。

　原料は、主にトウモロコシ、ライ麦、大麦の麦芽で、国内で蒸留したものを、

　容量180リットル以下の樽を用いて熟成を行い、

　最低でも3年以上の熟成期間を置かなければいけません。

 

　原料の使用割合は任意ですが、「カナディアン・ライ・ウィスキー」

　（単に「ライ・ウィスキー」と呼ばれる場合もあります）を名乗りたいのであれば、

　ライ麦の使用比率を51%以上にしなければいけません。

　また、使用量に制限があるものの、全くウィスキーとは関係のない

　香味液（ワインやブランデーなど）を用いる場合もあるようです。

 

都合上、また次回以降引き続き「世界の蒸留酒」を紹介したいと思います。

 

(通信販売コーナー作成中)

大分県宇佐市安心院町｜麦焼酎・大分の酒・酒蔵

縣屋酒造(株)

大分県宇佐市安心院町折敷田130